Es gibt Gerichte, die einen tief im Inneren wärmen – und dieser Wirsing-Pie gehört definitiv dazu. Zwischen buttrigem Teigdeckel und cremiger Füllung verbirgt sich ein wohliger Gemüsetraum: sanft geschmorter Wirsing, aromatische Zwiebeln, feine Gewürze und ein Hauch Käse verschmelzen zu einem herzerwärmenden Ganzen.
Der Pie ist rustikal, sättigend und dabei wunderbar unkompliziert. Ob als gemütliches Abendessen, Mitbringsel fürs Wochenende oder sogar als vegetarischer Hauptgang für Gäste – dieser Wirsing-Pie passt immer, wenn es nach Zuhause schmecken soll. Er ist eine kleine Liebeserklärung an gutes, ehrliches Essen.
Küchenausstattung
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Große Pfanne oder Schmortopf
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Messer und Schneidebrett
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Schüssel zum Vermengen
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Auflaufform oder Pieform (ca. 22–26 cm Ø)
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Backofen
Zutaten (für 3–4 Portionen)
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1 Rolle Blätterteig oder Mürbeteig (aus dem Kühlregal)
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1 kleiner Kopf Wirsing (ca. 600 g), in Streifen geschnitten
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1 große Zwiebel, fein gewürfelt
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1 Knoblauchzehe, gehackt
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2 EL Olivenöl oder Butter
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100 ml Gemüsebrühe
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100 ml Sahne oder pflanzliche Alternative
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100 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler oder Bergkäse)
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Salz, Pfeffer, Muskat
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1 Ei zum Bestreichen (oder etwas Milch/Öl)
Zubereitung
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Wirsing vorbereiten:
Öl oder Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Wirsing zugeben, einige Minuten mitbraten, dann mit Brühe ablöschen und etwa 10 Minuten schmoren, bis der Kohl weich ist. Mit Sahne verfeinern, würzen und kurz abkühlen lassen. -
Käse unterrühren:
Den geriebenen Käse unter das lauwarme Gemüse mischen. Noch einmal mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. -
Teig auslegen:
Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen oder leicht fetten. Etwas mehr als die Hälfte des Teigs ausrollen und die Form damit auskleiden – Rand ruhig etwas hochziehen. -
Füllung einfüllen:
Die Wirsingmischung gleichmäßig in die Form geben. Den restlichen Teig als Deckel darüberlegen, Ränder gut verschließen (z. B. mit einer Gabel andrücken). In der Mitte ein kleines Dampfabzugsloch schneiden. -
Backen:
Mit verquirltem Ei, Milch oder Öl bestreichen. Bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30–35 Minuten goldbraun backen, bis der Teig knusprig ist.
Rezepttipps
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Wer es herzhafter mag, kann die Füllung mit angebratenen Pilzen, geriebenem Möhren oder etwas Kartoffel ergänzen.
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Statt Wirsing funktioniert das Rezept auch mit Spitzkohl, Mangold oder Lauch.
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Für extra Geschmack: ein Teelöffel Dijon-Senf oder etwas Zitronenabrieb unter die Füllung mischen.
Serviervorschläge
Ein frischer Feldsalat mit Apfel oder Rote-Bete-Salat passt ganz wunderbar zu diesem Pie. Auch ein Klecks Kräuterquark oder Senf-Dip ist eine tolle Ergänzung. Und wer mag, serviert einfach ein gutes Glas Weiß oder eine Apfelschorle dazu.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich den Pie vorbereiten?
Ja! Du kannst ihn komplett fertig backen und dann aufwärmen – oder ungebacken im Kühlschrank aufbewahren und frisch backen.
Kann man den Pie einfrieren?
Ungebacken oder gebacken – beides geht. Am besten portionsweise einfrieren und bei 180 °C aufbacken.
Wie mache ich den Pie vegan?
Pflanzliche Sahne, veganer Käse und eine vegane Teigvariante machen’s möglich – der Geschmack bleibt trotzdem gemütlich und köstlich.
Wirsing-Pie – Das perfekte Comfort Food
Ingredients
Equipment
Method
- Wirsing vorbereiten:
- Öl oder Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Wirsing zugeben, einige Minuten mitbraten, dann mit Brühe ablöschen und etwa 10 Minuten schmoren, bis der Kohl weich ist. Mit Sahne verfeinern, würzen und kurz abkühlen lassen.
- Käse unterrühren:
- Den geriebenen Käse unter das lauwarme Gemüse mischen. Noch einmal mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Teig auslegen:
- Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen oder leicht fetten. Etwas mehr als die Hälfte des Teigs ausrollen und die Form damit auskleiden – Rand ruhig etwas hochziehen.
- Füllung einfüllen:
- Die Wirsingmischung gleichmäßig in die Form geben. Den restlichen Teig als Deckel darüberlegen, Ränder gut verschließen (z. B. mit einer Gabel andrücken). In der Mitte ein kleines Dampfabzugsloch schneiden.
- Backen:
- Mit verquirltem Ei, Milch oder Öl bestreichen. Bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30–35 Minuten goldbraun backen, bis der Teig knusprig ist.